老北京豆汁儿

老北京豆汁儿

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作者：

琪琪有好好做饭

最近天气热，就想喝点酸的，前两天去常营的李小老喝了个冰豆汁儿。而感觉还挺舒服的，准备在家试一试自己做个豆汁。

用料

绿豆

250克

水

1800毫升

漏斗

1个

豆包布或滤网

1个

老北京豆汁儿的做法步骤

步骤 1

先将豆子泡四到六个小时，用手可以轻松捏碎即可

步骤 2

第二步：用破壁机将豆子和泡豆子的水一起打碎

步骤 3

将打碎的浆液进行过滤，过滤出来的都查就可以做麻豆腐了

步骤 4

将过滤出来的豆汁原浆进行发酵夏天大概24小时，冬天时间长一些，到酸度合适为止，撇去浮沫

步骤 5

发酵好之后搅拌均匀

步骤 6

放到锅中煮沸小火煮，开锅即可。

菜谱创建时间：2023-08-16 14:15:50